La Carte
L’Insoumise propose une carte qui allie tradition et modernité. La cuisine du Chef est à la fois simple et gourmande. Au gré du marché, la carte offre les essentiels : poisson selon l’arrivage, volailles et viandes rouges.
L’équipe s’adapte aux contraintes alimentaires. Les plats et tarifs sont donnés à titre indicatif. Ils sont susceptibles de changer.
La Carte
Entrées
Œuf presque parfait, crème de lard, fricassée de girolles 10€
Sablé au parmesan, légumes cuits et crus, crème d’anchois 8€
Foie gras mi-cuit maison, chutney aux fruits exotique 12€
Plats
Pintade fermière cuite sur peau, pommes grenailles et cébette 20€
Cabillaud rôti, bouillon thai à la coriandre fraiche, légumes de saison 22€
Cœur de rumsteack, poêlée de champignons et écrasée de pommes de terre 23€
Desserts
Croustillant au chocolat « Inaya », noisettes caramélisées, glace vanille 11€
Ananas pochés aux baies de séchuan et badiane, glace pistache 9€
Fromages affinés de nos régions, confiture de cerise noire 10€
Menus
Formule du Midi
Entrées-Plats ou Plats-Desserts 24€
Entrées-Plats-Desserts 29€
Entrées
Saumon façon « Gravlax », crème aigrelette
Crème de topinambours et noisettes concassées
Plats
Paleron de bœuf braisé, Mousseline de pommes de terre
Filet de daurade, Butternut et petits légumes
Desserts
Pommes Granny Smith confites au caramel, sablé spéculos
Ganache crémeuse au chocolat 65%
Les Vins
ROUGES
Domaine de Montgilet, Victor & Vincent Lebreton, 2018, Anjou V/5 € B/26€
Chinon » Domaine de la Commanderie » Vieilles Vignes, 2017, Loire B/26€
Saint Nicolas de Bourgueil » Lubrifiants Social « , 2018, Loire BIO B/30€
Hautes-côtes de Nuits « La Croix St Balthazar » , 2017, Bourgogne B/44€
Costières de Nîmes « Mas de Bressades », cuvée Tradition, 2016, Rhône B/26€
Cairanne « Clos Romane », 2017, Rhône V/6€ B/36€
Croze Hermitage » Les Hauts du fief » Cave de Tain, 2014, Rhône B/54€
Sainte Foy de Bordeaux, Les Hauts de Martet, 2015, Bordeaux V/6€ B/36€
Saint Estèphe, « Héritage de Le Bosq » 2013, Bordeaux B/52€
Pinot Noir « Terroir des dinosaures » Anne de Joyeuse, 2018, Languedoc V/5€ B/28€
AOC Pic Saint Loup » Cuvée Cara » Château Lascaux, 2017, Pays d’Oc BIO B/39€
BLANCS et ROSE
Vouvray « sec », Sylvain Gaudron, 2016, Loire V/5€ B/28€
Sancerre, Domaine Bizet, 2018, Loire B/38€
Saint Veran, Domaine Martin, 2017, Bourgogne BIO B42€
Chablis, Domaine de la chaude Ecuelle, 2017, Bourgogne V/6€ B/36€
Essencial 2018, AOP Côtes du Roussillon BIO V/5€ B/28€
Gewurztraminer « Grand Cru », Praelatenberg, 2011, Alsace B/34€
Château Rosan « Elégance » 2018, Côte de Provence (Rosé) V/5€ B/30€
CHAMPAGNES
Jacques Chaput, Brut Tradition, NV V/10€ B/55€
Taittinger, Brut Cuvée Prestige, NV B/75€