La Carte

L’Insoumise vous propose une cuisine qui allie tradition et modernité. Les chefs, à leurs manières, réinterprètent avec créativité les grands classiques de notre terroir. Les recettes sont travaillées selon les saisons et l’arrivage.
La carte se veut courte, à l’écoute des artisans du bon produit.

Quelle que soit la saison, Benoît et Sébastien s’adaptent à vos contraintes ou régime alimentaire. Les plats et tarifs sont donnés à titre indicatif. Ils sont susceptibles de changer.

La Carte

Entrées

Asperges verte et blanche des Landes, jambon croustillant, vierge à la tomate    13€

Thon rouge mi-cuit aux sésames, miel/soja, jeunes pousses et légumes croquants 12€

 

Plats

Cabillaud rôti, légumes du moment, émulsion au thym citron et palourdes 24€

Quasi de veau, mousseline de petits pois et asperges blanche au comté 26€

 

Desserts

Fraises Gariguette, crème Diplomate et crumble 11€

Tarte fine aux poires et canelle, glace à la vanille (à commander en début de repas)    11€

Ganache au chocolat « Ocoa », croquant cacao et sorbet framboise  11€

Fromages affinés de nos régions, confiture de cerise noire   10€

Menus

Formule du Midi

Entrées-Plats ou Plats-Desserts 27€
Entrées-Plats-Desserts 33€

Entrées

Accras de poisson, salade de légumes croquants et pequillos

Crème de petits pois et Broccio aux herbes et croutons, piments d’Espelette

Plats

Suprême de volaille fermière, écrasé de pomme de terre

Dos de lieu noir rôti, polenta croustillante et pesto

Desserts

Au choix à la carte

 

Les Vins

ROUGES

Chinon  » Domaine de la Commanderie  » Vieilles Vignes, 2018, Loire  26€

Saint Nicolas de Bourgueil  » La Chevallerie « , 2018, Loire  30€

Hautes-côtes de Nuits « La Croix St Balthazar » Pierre Maizières, 2017, Bourgogne 44€

Maranges 1er cru, La Fussière 2018, Bourgogne 48€

Chassagne-Montrachet « Vieilles Vignes » Vincent & Sophie Morey, 2018, Bourgogne  88€

Cairanne « Clos Romane », 2018, Rhône V/6€ B/36€

Croze Hermitage  » Les  Hauts du fief » Cave de Tain, 2014, Rhône  54€

Morgon « Côte du Py » Jacques Dépagneux, 2018 30€

Pécharmant, Château La Renaudie (Dominique Samin), 2016, Sud-Ouest  V/6€  B/32€

Médoc « Cru Bourgeois » Château Bégadanet, 2016, Bordeaux V/6€  B/36€

Saint Estèphe, « Héritage de Le Bosq » 2016, Bordeaux  52€

AOP Grès de Montpellier, Clos de L’Amandaie, 2017, Languedoc 30€

Pinot Noir « Terroir des dinosaures » Anne de Joyeuse, 2019, Languedoc V/5€ B/28€

AOC Pic Saint Loup » Cuvée Cara » Château Lascaux, 2018, Pays d’Oc BIO 39€

 

BLANCS et ROSE

Vouvray « sec », Domaine Gaudron, 2017, Loire V/5€ B/28€

Sancerre, Domaine Bizet, 2018, Loire  38€

Viré-Clessé, Clos du Château 2018, Bourgogne 28€

Chablis, Domaine de la chaude Ecuelle, 2018, Bourgogne V/6€ B/36€

Saint Veran, Domaine Martin, 2018, Bourgogne BIO 42€

Saint-Aubin 1er cru « La Chatenière » Marc Colin et ses fils 2018, Bourgogne 115€

AOP Côtes du Roussillon, Domaine des Schistes « Cuvée Essencial », 2019, Languedoc V/5€/28€

AOP Limoux, Anne de Joyeuse « La Butinière », 2018, BIO, Languedoc 32€

Saint-Joseph, Domaine Richard (Hervé & Marie-Thérèse) « Charmen », 2018, Rhône 48€

Château La Seigneurie, 2018, Côte de Provence (Rosé)  V/5€/B/28€

Château Rosan « Elégance » 2018, Côte de Provence (Rosé) 30€

 

CHAMPAGNES

Jacques Chaput, Brut Tradition, NV V/10€ B/55€

Taittinger, Brut Cuvée Prestige, NV 75€