La Carte du restaurant

L’Insoumise vous propose une cuisine qui allie tradition et modernité. Les chefs, à leurs manières, réinterprètent avec créativité les grands classiques de notre terroir. Les recettes sont travaillées selon les saisons et l’arrivage.
La carte se veut courte, à l’écoute des artisans du bon produit.

Quelle que soit la saison, Benoît et Sébastien s’adaptent à vos contraintes ou régime alimentaire. Les plats et tarifs sont donnés à titre indicatif. Ils sont susceptibles de changer.

La Carte

Entrées

Panna cotta d’asperges verte, crumble parmesan, émulsion citronné 13€

Terrine de cochon aux pistaches et confits de choux rouge, kumquats 14€

Plats

Dos de Lieu jaune, conchiglioni farcis aux légumes et bisque de langoustines 26€

Quasi de veau rôti, mousseline de carottes , jus de veau et tomates confites 28€

Desserts

Fraises gariguettes marinées au romarin, rhubarbe poché, sorbet cassis 12€

Tarte fine aux pommes, glace à la vanille (à commander en début de repas) 12€

Crémeux de chocolat « Ocoa », meringue et sorbet à la framboise 11€

Fromages affinés de nos régions, confiture de cerise noire 12€

Menus

Formule du Midi

Entrées-Plats ou Plats-Desserts 28€
Entrées-Plats-Desserts 35€

Entrées

Saumon mi-cuit au sésame doré, jeunes pousses et petits pois

Burrata et tomates marinées au vinaigre balsamique

Plats

Suprême de volaille, mousseline d’artichaut et champignons poêlés

Filet de Daurade rôti, bouillon de soja et légumes à la coriandre

Desserts

Au choix à la carte

Les Vins

ROUGES

Chinon » Domaine de la Commanderie » Vieilles Vignes, 2020, Loire 29€

Anjou « Domaine des Hautes Ouches », Jean-Louis Lhumeau, 2018, Loire 34€

Sancerre « Domaine Serge Laloue », 2022, Loire 37.5/29€ B/58€

Pinot noir « Domaine Coteaux des Margots » Famille Duroussay 2022, Bourgogne V/7€ B/42€

Hautes-côtes de Nuits « La Croix St Balthazar » Pierre Maizières, 2022, Bourgogne 58€

Maranges 1er cru, La Fussière 2021, Bourgogne 68€

Marsannay « Domaine du vieux Collège », vieilles vignes, Eric Guyard 2019, Bourgogne 79€

Aloxe-Corton, Domaine Gaston et Pierre Ravaut, 2018, Bourgogne 115€

Cairanne « Clos Romane », Famille Charancon 2021, Rhône 45€

Croze Hermitage, Cave de Tain « Nobles Rives », 2021, Rhône 48€

Morgon « Côte du Py » Jacques Dépagneux, 2018 30€

Pécharmant, Château La Renaudie (Dominique Samin), 2016, Sud-Ouest V/6€ B/32€

Médoc « Cru Bourgeois » Château Bégadanet, 2016, Bordeaux V/6€ B/36€

Saint Estèphe, « Héritage de Le Bosq » 2016, Bordeaux 52€

AOP Grès de Montpellier, Clos de L’Amandaie, 2017, Languedoc 30€

Pinot Noir « Terroir des dinosaures » Anne de Joyeuse, 2019, Languedoc V/5€ B/28€

AOC Pic Saint Loup » Cuvée Cara » Château Lascaux, 2018, Pays d’Oc BIO 39€

BLANCS et ROSE

Vouvray « sec », Domaine Gaudron, 2017, Loire V/5€ B/28€

Sancerre, Domaine Bizet, 2018, Loire 38€

Viré-Clessé, Clos du Château 2018, Bourgogne 28€

Chablis, Domaine de la chaude Ecuelle, 2018, Bourgogne V/6€ B/36€

Saint Veran, Domaine Martin, 2018, Bourgogne BIO 42€

Saint-Aubin 1er cru « La Chatenière » Marc Colin et ses fils 2018, Bourgogne 115€

AOP Côtes du Roussillon, Domaine des Schistes « Cuvée Essencial », 2019, Languedoc V/5€/28€

AOP Limoux, Anne de Joyeuse « La Butinière », 2018, BIO, Languedoc 32€

Saint-Joseph, Domaine Richard (Hervé & Marie-Thérèse) « Charmen », 2018, Rhône 48€

Château La Seigneurie, 2018, Côte de Provence (Rosé) V/5€/B/28€

Château Rosan « Elégance » 2018, Côte de Provence (Rosé) 30€

CHAMPAGNES

Jacques Chaput, Brut Tradition, NV V/10€ B/55€

Taittinger, Brut Cuvée Prestige, NV 75€