La Carte
L’Insoumise propose une carte qui allie tradition et modernité. La cuisine du Chef est à la fois simple et gourmande. Au gré du marché, la carte offre les essentiels : poisson selon l’arrivage, volailles et viandes rouges.
L’équipe s’adapte aux contraintes alimentaires. Les plats et tarifs sont donnés à titre indicatif. Ils sont susceptibles de changer.
La Carte
Entrées
Œuf presque parfait, crème de lard, fricassée de girolles 10€
Sablé au parmesan, légumes cuits et crus, crème d’anchois 8€
Foie gras mi-cuit maison, chutney aux fruits exotique 12€
Plats
Pintade fermière cuite sur peau, pommes grenailles et oignons grelots 20€
Cabillaud rôti, bouillon thai à la coriandre fraiche, légumes et choux kale 22€
Cœur de rumsteack, poêlée de champignons et mousseline de pommes de terre 23€
Desserts
Croustillant au chocolat « Inaya », noisettes caramélisées, glace vanille 11€
Nage de fruits du moment, meringuette éclatée 9€
Fromages affinés de nos régions, confiture de cerise noire 10€
Menus
Formule du Midi
Entrées-Plats ou Plats-Desserts 24€
Entrées-Plats-Desserts 29€
Entrées
Maquereaux marinés au vin blanc, pickles aigre doux et riquette
Crème de potimarron et noisettes concassées
Plats
Poitrine de cochon croustillante, légumes de saison et chipirons
Filet de daurade, risotto aux herbes et émulsion parmesan
Desserts
Figues roties, miel et romarin
Panna Cotta au citron vert et spéculos
Les Vins
L’Insoumise présente une belle palette de vins. Parmi une vingtaine de références, figure une sélection de crûs d’origines différentes. La carte met à l’honneur des valeurs sûres et de belles découvertes. Au choix : Haut Médoc, Côtes de Provence, Bourgogne et Anjou en provenance directe du domaine. Les vins se dégustent aussi bien à la bouteille qu’au verre. Les millésimes proposés sont aux bons soins des producteurs.
Les prix sont indicatifs.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
| 37,5 cl | 75 cl | |
| Château Puy Castéra Haut Medoc | 18 € | 35 € |
| Chinon Philippe Pain Tradition | 14 € | 27 € |
| Costières de Nîmes Les Bressades | 23 € | |
| Côtes du Rhône Grands Devers | 20 € | |
| Pommard Dom Mûre et Fils | 39 € | |
| Chinon rosé Philippe Pain | 21 € | |
| Costières de Nîmes rosé Les Bressades | 21 € | |
| Anjou blanc La Potardière | 26 € | |
| Sauvignon Touraine Oudart | 20 € | |
| Coteaux du Layon Les Chesnaies | 31 € | |
| Pernand Vergelesses Dom Marey | 38 € | |
| Costières de Nîmes Les Bressades | 21 € | |
| Crémant de Loire Le Fief Noir | 28 € | |
| Champagne brut Beerens RM | 49 € |