La Carte

L’Insoumise vous propose une cuisine qui allie tradition et modernité. Les chefs, à leurs manières, réinterprètent avec créativité les grands classiques de notre terroir. Les recettes sont travaillées selon les saisons et l’arrivage.
La carte se veut courte, à l’écoute des artisans du bon produit.

Quelle que soit la saison, Benoît et Sébastien s’adaptent à vos contraintes ou régime alimentaire. Les plats et tarifs sont donnés à titre indicatif. Ils sont susceptibles de changer.

La Carte

Entrées

Panna cotta d’asperges verte, crumble parmesan, émulsion citronné 13€

Terrine de cochon aux pistaches et confits de choux rouge, kumquats 14€

Plats

Dos de Lieu jaune, conchiglioni farcis aux légumes et bisque de langoustines 26€

Quasi de veau rôti, mousseline de carottes , jus de veau et tomates confites 28€

Desserts

Fraises gariguettes marinées au romarin, rhubarbe poché, sorbet cassis 12€

Tarte fine aux pommes, glace à la vanille (à commander en début de repas) 12€

Crémeux de chocolat « Ocoa », meringue et sorbet à la framboise 11€

Fromages affinés de nos régions, confiture de cerise noire 12€

Menus

Formule du Midi

Entrées-Plats ou Plats-Desserts 28€
Entrées-Plats-Desserts 35€

Entrées

Saumon mi-cuit au sésames dorés , jeunes pousses et petits pois

Burrata et tomates marinées au vinaigre balsamique

Plats

Suprême de volaille, mousseline d’artichaut et champignons poêlés

Filet de Daurade rôti, bouillon de soja et légumes à la coriandre

Desserts

Au choix à la carte

Les Vins

ROUGES

Chinon » Domaine de la Commanderie » Vieilles Vignes, 2020, Loire 29€

Anjou « Domaine des Hautes Ouches », Jean-Louis Lhumeau, 2018, Loire 34€

Sancerre « Domaine Serge Laloue », 2022, Loire 37.5/29€ B/58€

Pinot noir « Domaine Coteaux des Margots » Famille Duroussay 2022, Bourgogne V/7€ B/42€

Hautes-côtes de Nuits « La Croix St Balthazar » Pierre Maizières, 2022, Bourgogne 58€

Maranges 1er cru, La Fussière 2021, Bourgogne 68€

Marsannay « Domaine du vieux Collège », vieilles vignes, Eric Guyard 2019, Bourgogne 79€

Aloxe-Corton, Domaine Gaston et Pierre Ravaut, 2018, Bourgogne 115€

Cairanne « Clos Romane », Famille Charancon 2021, Rhône 45€

Croze Hermitage, Cave de Tain « Nobles Rives », 2021, Rhône 48€

Morgon « Côte du Py » Jacques Dépagneux, 2018 30€

Pécharmant, Château La Renaudie (Dominique Samin), 2016, Sud-Ouest V/6€ B/32€

Médoc « Cru Bourgeois » Château Bégadanet, 2016, Bordeaux V/6€ B/36€

Saint Estèphe, « Héritage de Le Bosq » 2016, Bordeaux 52€

AOP Grès de Montpellier, Clos de L’Amandaie, 2017, Languedoc 30€

Pinot Noir « Terroir des dinosaures » Anne de Joyeuse, 2019, Languedoc V/5€ B/28€

AOC Pic Saint Loup » Cuvée Cara » Château Lascaux, 2018, Pays d’Oc BIO 39€

BLANCS et ROSE

Vouvray « sec », Domaine Gaudron, 2017, Loire V/5€ B/28€

Sancerre, Domaine Bizet, 2018, Loire 38€

Viré-Clessé, Clos du Château 2018, Bourgogne 28€

Chablis, Domaine de la chaude Ecuelle, 2018, Bourgogne V/6€ B/36€

Saint Veran, Domaine Martin, 2018, Bourgogne BIO 42€

Saint-Aubin 1er cru « La Chatenière » Marc Colin et ses fils 2018, Bourgogne 115€

AOP Côtes du Roussillon, Domaine des Schistes « Cuvée Essencial », 2019, Languedoc V/5€/28€

AOP Limoux, Anne de Joyeuse « La Butinière », 2018, BIO, Languedoc 32€

Saint-Joseph, Domaine Richard (Hervé & Marie-Thérèse) « Charmen », 2018, Rhône 48€

Château La Seigneurie, 2018, Côte de Provence (Rosé) V/5€/B/28€

Château Rosan « Elégance » 2018, Côte de Provence (Rosé) 30€

CHAMPAGNES

Jacques Chaput, Brut Tradition, NV V/10€ B/55€

Taittinger, Brut Cuvée Prestige, NV 75€